Безалкогольное вино

 Содержание: 

1. История и технология изготовления
2. Положительные качества
3. Главные особенности
4. Разновидности
5. Можно ли беременным женщинам
6. Разрешается ли водителям
7. Противопоказания
8. Можно ли опьянеть от безалкогольного вина:
9. Актуальность для алкозависимых
   9.1. Опасность «безалкоголки»
   9.2. Рекомендации наркологов

Последнее время люди все чаще стремятся к осознанному потреблению. Эта тенденция не обошла и алкоголь, поэтому многие начали отдавать предпочтение его заменителям. Некоторых интересует, что такое безалкогольное вино, чем оно отличается от классического, и всем ли его можно пить. Подробнее об этом читайте далее.  

История и технология изготовления 

Несмотря на то, что безалкогольное вино только недавно обрело популярность на рынке, способ его создания известен с древних пор. Еще римляне и египтяне научились «выветривать» спирт нагреванием жидкости до 78°С. Это достигается одним из следующих методов, исходя из времени ферментации: 

• до ее начала — уменьшение уровня сахара в сусле (выбор менее сладких сортов винограда, разбавление жидкости водой); 
• во время — остановка процесса брожения или использование специальных дрожжей; 
• после — вакуумное выпаривание или обратный осмос для уменьшения концентрации этанола.

Можно сделать вывод, что «безалкоголка» производится классическим методом, однако на каком-то этапе содержание спирта снижают до 0,3–0,5%. 

Положительные качества 

Несмотря на все проводимые манипуляции, конечный продукт сохраняет полезные антиоксиданты и полифенолы, защищающие организм от атеросклероза и преждевременного старения. Приведем и другие причины, из-за которых врачи нейтрально относится к безалкогольному вину:  

• сухие сорта содержат минимум сахара, поэтому их можно при диабете;  
• наличие минеральных веществ: калия, магния, кальция, железа и витаминов, повышающих иммунитет; 
• благодаря меньшему содержанию калорий изделие оценят потребители, следящие за фигурой; 
• активное участие в секреции желудочного сока. 

Б/а вино можно при болезнях печени и сердечно-сосудистой системы. Оно не содержит вредных веществ, а комплекс полифенолов обладает способностью снижать кровяное давление. Люди, покупающую «безалкоголку» вместо обычного вина, уменьшают риск развития инсульта на 20%. Кроме того, так вы продемонстрируете окружающим осознанное отношение к своему здоровью и сможете сохранить трезвость ума во время всеобщего веселья.  

Главные особенности

Чем отличается от обычного вина? Этанол, содержащийся в классической выпивке, сглаживает некоторую «резкость», присущую перебродившей жидкости. Поэтому после его выветривания продукт приобретает кисловатый привкус. Именно из-за этого производители б/а предпочитают выпускать на рынок сухие и полусухие сорта.  

Некоторых людей удивляет высокая стоимость таких изделий. Особенности прейскуранта связаны с двумя факторами: 

• энергозатратность и дороговизна изготовления (дистилляция и прочее); 
• короткий срок хранения, обусловленный отсутствием этанола, который обычно играет роль консерванта (это дополнительно усложняет транспортировку свежей «безалкоголки» из других стран).  

Несмотря на незначительные отличия во вкусе и аромате, б/а в какой-то степени позволяет потребителю приобщиться к винной эстетике.  

Разновидности

Белое вино изготовлено из светлых сортов винограда. Оно обладает соломенным оттенком и легким кисловатым привкусом. Красное производится из темных видов. Некоторые исследования указывают на его способность снижать артериальное давление, а также насыщать организм комплексом антиоксидантов.  

Шампанское изготавливается из концентрата свежих плодов, березового сока и травяных экстрактов. В его составе не содержится консервантов, поэтому срок годности минимален.  

Если на этикетке написано, что б/а хранится долгое время, стоит заподозрить подделку.   

Можно ли беременным женщинам?  

Отказ от алкоголя — это не просто рекомендация, а необходимость для будущих матерей. Если вы ожидаете ребенка, на большие праздники лучше приобрести безалкогольную винную продукцию: она не принесет вреда вам и вашему малышу. 

Напиток включает менее 0,3% спирта так же, как квас или кефир. Кроме того, она содержит много полезных веществ, способных повысить иммунитет. «Безалкоголку» также пьют во время токсикоза, поскольку ее кисловатый привкус помогает подавить тошноту. 

Обратите внимание! Несмотря на все перечисленные свойства, важно понимать, что каждый организм уникален. Перед приемом любого сомнительного изделия необходимо посоветоваться с врачом. Также от б/а лучше отказаться будущим мамам, страдающим гипотонией, подверженным аллергическим реакциям и гипоксии плода.  

Разрешается ли водителям? 

Эксперты утверждают, что крепость б/а аналогична квасу или кефиру. Можно ли за рулем ездить человеку после приема такого напитка? Да. Дело в том, что для повышения промилле в крови вам придется выпить 3–4 бутылки «безалкоголки».  

Но чтобы предостеречь себя от неприятных ситуаций, после застолья лучше подождать полчаса, прежде чем сесть за руль. 

Противопоказания

Несмотря на натуральный состав, данный продукт не рекомендован лицам, для которых характерны:  

• склонность к аллергии (бронхиальная астма, атопический дерматит и т. д.); 
• псориаз; 
• гипоксия (за счет высокой концентрации углекислого газа);  
• гормональные сбои (из-за наличия фитоэстрогенов);  
• язва пищеварительного тракта; 
• повышенная секреция желудочного сока;  
• гипотония (хронически сниженное артериальное давление). 

Важно заметить, что перед покупкой вы должны внимательно прочесть этикетку. Слишком дешевый напиток вряд ли порадует вас натуральным составом, а употребление вин с истекшим сроком годности грозит неприятными последствиями для здоровья. Чтобы не прогадать, отдайте предпочтение популярным маркам, реализующимся в крупных торговых точках.  

Можно ли опьянеть от безалкогольного вина?

Качественный заменитель спиртного не позволит вам охмелеть, поскольку он содержит минимальный процент этанола. Обратная ситуация возможна в таких случаях: 

• недобросовестный производитель указал неверную информацию на этикетке; 
• вы ранее пили классический алкоголь.  

Чтобы свести риск охмелеть к минимуму, старайтесь не есть бананы и забродившее варенье. Также лучше отказаться от спиртосодержащих лекарств. 

Актуальность для алкозависимых

Благодаря отсутствию этанола б/а разрешается лицам, страдающим алкоголизмом. В праздничной обстановке больной ощущает дискомфорт, поскольку ранее, оказавшись в такой ситуации, он непременно взялся бы за выпивку, подобно окружающим.  

Чтобы уменьшить стресс от необходимости сохранять трезвость во время общего веселья, вместо спиртного можно подать бокал его заменителя со льдом. Несмотря на отсутствие пьянящего эффекта, кисловатый привкус и соблюдение «ритуала» поможет пережить вечеринку, не срываясь. 

Однако данное решение имеет и негативную сторону, о которой нужно знать.  

Опасность «безалкоголки»

Б/а не является помощником для зависимых пациентов. Дело в том, что во время воздержания от спиртного необходимо проработать сущность проблемы — аддиктивное поведение. Так называют стремление любым путем избежать трезвости с помощью искусственного изменения своего психического состояния. Аддикт испытывает острое желание скрыться от суеты реального мира и собственных проблем, поэтому ищет способы захмелеть. 

Безалкогольные напитки могут принести такому человеку вред. Он обоснован не прямым воздействием на организм, а влиянием на патологические поведенческие паттерны. В некоторых случаях такая «замена» играет роль триггера, подталкивающего к тому, чтобы по-настоящему напиться.  

Рекомендации наркологов 

Б/а — это выбор людей, желающих приобщиться к алкогольной эстетике, не сталкиваясь с опьянением и похмельем на следующее утро. Однако алкозависимым нужно быть внимательными. Если вы боитесь сорваться после кодирования, задумайтесь над тем, чтобы ограничить само пребывание в «пьющей» обстановке.  

Обратите внимание! Часто именно неправильное окружение способствует тому, что алкоголик решает сорваться сразу после кодирования.  

«Безалкоголка» может притупить сильное желание выпить, поскольку ее вкус почти не отличается от классического алкоголя, или стать причиной срыва из-за актуализации привычных способов поведения. В любом случае она не может справиться с первопричиной проблемы — импульсивными желаниями аддиктивной личности. Чтобы изменить ментальные установки, зависимый должен пройти курс психотерапии и специальную реабилитационную программу.  

Литература:

1. «Безалкогольное вино в производстве безалкогольных напитков» Кутателадзе Л.Л. (2005). 
2. «Безалкогольные вина и пиво: актуальные проблемы производства» Харламова Лариса Николаевна, Хуршудян Сергей Азатович (2014). 
3. «Алкоголь и беременность» Оразмурадов А.А., Сащенко А.И., Огурцов П.П., Паенди Ф.А. (2009).

Наши врачи

Все врачи >>

Фото Наркологического центра "Угодие"

(нажмите на фотографию для увеличения)